Es un proyecto integrador impulsado por graduados de la Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales (FCFMyN) de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL), en el que se digitalizó de punta a punta la producción, logística y finanzas de El Camino, una pyme gastronómica de Córdoba. A través de una plataforma web y una app móvil ágil, el sistema optimiza todo el proceso y evita «fugas invisibles» de capital.
En el escenario desafiante de las pymes argentinas, la frontera entre el crecimiento y el colapso financiero es bastante fina, y muchas veces suele definirse en un control estricto del capital de trabajo. Con esta premisa, Emiliano Diaz y Nicolás Vilurón, estudiantes de la carrera de Ingeniería en Informática de la FCFMyN, desarrollaron para su proyecto final un sistema que digitaliza y centraliza la gestión de la pyme gastronómica cordobesa El Camino, dedicada a la elaboración y comercialización de sándwiches y materias primas.
La investigación, denominada Sistema de Gestión Integral y Business Intelligence como Estrategia de Optimización del Capital de Trabajo y dirigida por el Dr. Carlos Salgado y el Dr. Mario Berón, permite vincular en tiempo real la fabricación, la venta minorista y los vendedores mayoristas.
De la informalidad a la trazabilidad total
Los autores del proyecto señalaron que antes la pyme cordobesa operaba mediante un circuito informal caracterizado por planillas de cálculo estáticas, pedidos que se realizaban a través de audios de WhatsApp, y comprobantes de papel que se extraviaban. Esta multiplicidad en el manejo de la información suponía desfasajes de stock, retrasos y la imposibilidad de calcular la rentabilidad real de cada producto.
El sistema automatizado, que sigue en etapa de desarrollo, apuntó de lleno a combatir estas falencias y la opacidad que se generaba en todos los procedimientos. «Es un desarrollo donde se creó una plataforma web y una app móvil para digitalizar todo el proceso y optimizarlo», explicó Vilurón y agregó: «con este sistema se tiene trazabilidad total del producto, hay un seguimiento financiero exhaustivo y se evitan pérdidas de stock».
La gerencia de El Camino pasó de estimaciones a ciegas a contar con una central de inteligencia en tiempo real, demostrando que la vinculación entre la universidad pública y el sector productivo es una llave fundamental para la supervivencia y escalabilidad de las pequeñas y medianas empresas en Argentina.
«En resumen, convertimos un circuito informal en una gestión cien por ciento basada en datos, es decir data-driven, donde se pasó de depender de estimaciones manuales y suposiciones a tener trazabilidad punta a punta», señaló Diaz.
Frenar el «goteo silencioso»
Uno de los aportes más significativos del proyecto es que permite descubrir los «goteos» o fugas ocultas de capital. Advierten que en economías con inflación, manejarse con precios desactualizados por falta de un recálculo dinámico y automático afecta directamente los márgenes de ganancia.
«Si el proveedor te subió la materia prima el lunes, y seguís vendiendo con el precio de hace dos (2) semanas porque nadie actualizó la planilla, cada unidad que vendés te está destruyendo la rentabilidad. En nuestro sistema ingresa la factura de compra y todo se actualiza automáticamente», dijo Díaz y subrayó que estas fugas pueden superar el 10 o 20 por ciento en el cómputo anual: «son pequeñas pérdidas todos los días que parecen invisibles, pero que al balance de fin de año suman un monto enorme».
La digitalización y centralización del sistema también combate las pérdidas que se originan con un inventario inmovilizado o desperdiciado. «Cuando manejás el stock a ojo comprás insumos que no necesitás, o te quedás sin stock en pleno pico de ventas y dejás clientes sin atender», señaló.
«En la comercialización de alimentos, el producto que no rota o que se pierde en la camioneta es plata tirada a la basura. Además, cuando el reparto se maneja con cuadernos siempre hay una boleta que se extravía o un pago anotado a medias», agregó.
Seguimiento financiero exhaustivo y aplicación móvil
En el manejo financiero de una pyme pueden haber fugas en cuentas corrientes y cobranzas. «Cuando el reparto se maneja con papeles y cuadernos siempre hay una boleta que se extravía, un pago anotado a medias, o un cliente al que no se le cobró a tiempo. Este sistema soluciona estos problemas de raíz, ya que podés manejar cuentas corrientes en tiempo real, con comprobantes digitales», destacó Diaz.
«En resumen, acá la tecnología no es un costo ni un lujo, sino que es un escudo financiero, lo que hace es tapar todas esas fugas invisibles con datos en tiempo real», acotó.
Destacó que otro punto fuerte que tiene esta innovación es que también contempla el trabajo en la calle y en la ruta: «no desarrollamos un sistema administrativo engorroso para alguien que está manejando y haciendo repartos, sino que hicimos una aplicación web móvil pensada para el trabajo diario del vendedor mayorista».
Una herramienta hecha a medida de las pymes argentinas
A diferencia de los software genéricos disponibles en el mercado, que están pensados para grandes multinacionales o locales pequeños como kioscos, el trabajo realizado por Diaz y Vilurón fue adaptado a la realidad de los empleados que están en la calle y los operarios de fábrica.
«Las pymes por lo general no acceden a este tipo de desarrollos por los costos que representan, mientras que las empresas grandes los compran e implementan fácilmente», distinguió Vilurón. «El sistema es a medida, pero se puede acoplar perfectamente a otras pymes. Estamos abiertos a que otras empresas se puedan interesar por este desarrollo», agregó.
